חידוד סכינים: המלצות מומחים

חידוד סכינים - תהליך בלתי נמנע עבור כל אדם. למרות שגרה של הליך זה, רבים לא רק לא יודע איך שצריך לחדד סכין, אלא גם להעביר את "הניסיון" שלהם לחברים ומכרים. יש דעה כי החידוד הנכון של סכינים רלוונטי רק להבים של פלדה יקרה, סכין מטבח פשוטה ניתן לחדד עם מחדד בית פשוט עבור 200-300 רובל. למעשה, כל סכין ניתן לחדד בחדות כתער, רק על סכין עם פלדה רעה, חידוד כזה יימשך לא יותר מחמש דקות.

השחזה ידנית של סכינים - ההליך הוא די ארוך, הכולל את השימוש של שוחקים אבנים טבעיות בארים יהלומים. על מנת שהסכין תגלח את השיער על הזרוע, זה הכרחי "לסיים" אותו על העור, באמצעות הדבק של ממשלת ישראל של מספרים שונים.

בחירת אבני השחזה לחידוד

ברים שחיקה ידנית חידוד של סכינים ניתן לחלק לארבע קבוצות גדולות, בהתאם החומר המשמש בייצור שלהם:

1. קרמי שחיקה ברים;
2. יהלומים;
3. אבנים טבעיות ממוצא טבעי;
4. אבני מים יפניות.

לבנים עבור חידוד סכינים קרמיקה הם הדרך הזולה ביותר לחדד את סכיני המטבח שלך. זה ברים קרמיקה מלא מדפים של חנויות חומרה ושווקים. הם מכמה סוגים. הנפוץ ביותר הוא בר הסירה. ככלל, הוא מחוספס מאוד והוא מתאים רק לחידוד גס או לשינוי הזוויות של חידוד סכין. לעתים קרובות יש ברים מפולין עם שני צדדים, עם משטח מחוספס וחלק. זוהי בחירת התקציב הטובה ביותר. אם הבר נמחק, לא לזרוק אותו ולהחליף אותו עם אחד חדש.

ברים יהלומים משמשים לעתים רחוקות עבור השחזה סכין מקצועי. תהליך מאוד של השחזה בעת שימוש בארי יהלומים הוא מורכב יותר, ואת החיתוך במהירות הופך משעמם. יהלומים לעתים קרובות להשאיר שריטות עמוקות על חוד החנית ו "לאכול" יותר מדי מתכת בעת השחזה.

אבנים טבעיות לחידוד סכינים ואבני מים יפניות הן הברים הטובים ביותר לחידוד סכינים. החיסרון הגדול הוא המחיר הגבוה שלהם, לעתים קרובות אתה צריך להזמין אותם מחו"ל.

טיפים לבחירת סרגל השחזה

הקריטריון הראשון שבו להתמקד בעת בחירת הוא גודל הבר. אורכו צריך להיות 1.5-2 פעמים אורך להב סכין. משטח הבר לחידוד סכינים במו ידיהם צריך להיות חלק, ללא שבבים וסדקים. אם האבן פגומה, עדיף לנטוש את הרכישה.

עבור השחזה סכיני מטבח מתאים בר דו צדדי קרמיקה, או כמה ברים של גדלים שונים של תבואה, שנעשו בברית המועצות. לא משנה איך הם נזף בתעשייה הסובייטית, אבני השחזה בברית המועצות נעשו אך ורק על פי GOST. למרבה הצער, עכשיו ברים כאלה ניתן למצוא רק בשוק הפשפשים.

אם המשימה שלך כרוכה לא רק חידוד סכיני מטבח, אבל אתה רוצה לחדד ציד או סכיני תיירים למצב של סכין גילוח, ואז לקבל את הדבק GOI עבור גימור הליטוש של חוד החנית.

בחירה של פירוט של בר שחיקה

אבני השחזה ניתן לחלק לשלוש קטגוריות:

• גרגר גס;
• גרגר בינוני;
• גרגר קטן.

לא כולם יודעים כי, בנוסף, הם מחולקים כמו נייר זכוכית על ידי מספר גרגרי שוחקים ליחידת שטח. ברים מתחילים בסימון 100 ומסתיימים בכ -15,000.

בדרך כלל כאשר השחזה ברים להשתמש של 600-800 יחידות. סרגלי סימון 1500-2000 משמשים ליטוש הקצוות. ברים יותר מ 2000 משמשים רק על ידי אנשי מקצוע והם לעתים רחוקות זמין.

צעד אחר צעד הוראות לחידוד סכין

לפני שתתחיל לחדד סכין, אתה צריך להבין כמה כללים לעצמך:

• זווית החידוד של הסכין יש לשמור בקפדנות;
• אל תלחץ חזק על הסכין בעת ​​השחזה, זה לא יהיה לחדד מהר יותר, אבל אבן השחזה יכול להינזק;
• ברים השחזה יש לשטוף עם מים כדי להסיר אבק מתכת.

אם אתה מנסה לחדד את הסכין בפעם הראשונה, אתה לא צריך להתאמן על מודלים יקרים, לקחת סכין מטבח פשוטה להביא אותו החדות כתער.

1. הצעד הראשון הוא לשטוף את הבר עם מים וסבון או חומרי ניקוי דטרגנט;
2. השלב השני הוא הכנת מקום העבודה. כדי לעשות זאת, לשים לוח ישר על השולחן, שבו אבן השחיקה מותקן. המיקום של הבר כולם בוחר בהתאם לתחושת הנוחות שלהם;
3. לפני תחילת השחזה, אתה צריך לבחור באיזו זווית אתה רוצה לחדד את הלהב. יש לזכור כי עבור עבודה עדינה זווית השחזה צריך להיות על 20 מעלות. לקבלת סכין צדדי מתאים 30-40 מעלות. הבחירה של זווית השחזה תלוי באיכות פלדה על להב הסכין. פלדה טובה יותר יכולה לשמור על השחזה ארוכה. השחזה של סכיני מטבח זולים בזווית קטנה אינה מעשית;
4. המהות של הגדרת הזווית הנכונה של הלהב היא כי החיתוך הוא ניצב לתנועה של הסכין לאורך הבר שחיקה. אם הזווית של הסכין לפני השחזה מתאים לך, זה לא קשה כדי לקיים את זה, החיתוך הוא פשוט לחצה על הבר עם כל השטח שלה. כדי לשנות את זווית השחזה עדיף להשתמש בכלים מיוחדים כדי לשמור על זווית השחזה. הם ניתן לרכוש בחנויות סכין מיוחדים או בעצמך;
5. לאחר שנקבע את הלהב בזווית הנכונה, אנו מתחילים להחליק את הלהב לאורך הבר מתוך עצמנו. הלהב מחדד עד להופעת "בר" לאורך כל חוד החנית. כאשר הוא מופיע, אתה יכול ללכת לחדד את הצד השני של הסכין. האבק המופיע במהלך השחזה יש לשטוף מעת לעת תחת זרם של מים;
6. לאחר השחזה על מחוספס מחוספס, אתה יכול להמשיך כוונון עדין על אבן קטנה יותר. ההליך של חידוד כזה אינו שונה משחיקה על אבן שחיקה גסה. אם יש לך כמה אבנים עם גרגר עדין, להמשיך לחדד, שינוי מ קטן יותר גדול;
7. עבור סכין מטבח, כזה חידוד יהיה מספיק, זה יהיה דק לחתוך את העגבניות ונייר. אם אתה רוצה להשיג תער החידוד של הלהב, אתה צריך חול RK (חיתוך קצה) על העור עם הדבק GOI;

מביאים את חוד החנית לחדות כתער

עבור "כוונון עדין של הרפובליקה של קזחסטן, משחה מיוחדת של הדבק ליטוש, שפותחה בזמן של קיום ברית המועצות על ידי המכון האופטי המדינה, משמש הדבק הוא התפשט על פיסת עור רצוי לצרף בר עץ, בגודל של אבן שחיקה רגילה.הייחוד של ליטוש על הדבק של ממשלת ישראל היא כי להב סכין צריכים לטחון את עצמם.

חידוד סכינים יפניות

חידוד סכינים יפניות הוא דפוס מיוחד, שכן להבים של סכינים יפנית יש גיאומטריה שונה חד צדדי השחזה. גיאומטריה זו מובילה את העובדה כי המוצרים אינם מקל על להב הסכין.

להבים יפניים מחודדים עם אותם שוחקים כמו סוגים אחרים של סכינים, רק הם מחדדים מצד אחד, עד הבר מופיע. כאשר הוא מופיע, הלהב מסתובב לצד השני, ואת בר מוסר עם כמה תנועות. לאחר מכן, אבן השחיקה מוחלפת בגרגר קטן יותר, וההליך חוזר על עצמו.

משק בית ידני סכין sharpeners

יש הרבה sharpeners מטבח קטן, היצרן אשר מבטיח כי הם יכולים בהחלט לחדד את הסכין דקה אחת. למעשה, אלה sharpeners יכול להיות מומלץ רק למישהו שרוצה להיפטר הסכין בתוך זמן קצר. אלה sharpeners "לאכול" כמות גדולה של מתכת, ועד מהרה הסכין הופך רזה ולא מתאים לשימוש נוסף.

ישנם כלים מצוינים לחידוד סכינים, אשר לא רק יכול לחדד את הסכין שלך את החדות של התער, אלא גם להקל על לעמוד או אפילו לשנות את זווית השחזה הלהב. אלה הן מערכות כמו אדג 'Pro איפקס או Lanski. מכונת השחזה סכין הוא די יקר, על 6,000 רובל.

יש גם אנלוגים של החברה הסינית Ganzo, אשר זול יותר פי שניים. המכונה לחידוד סכינים של יצרן זה הוכיח את עצמו היטב.

טעויות אופייניות בעת השחזה של סכינים

אנשים שאינם מומחים בתחום של חידוד סכינים לעיתים קרובות לבצע טעויות ברוטו בתהליך זה:

• לאחר שרכשו אחד בר הראשון, הם מאמינים שזה מספיק עבור חידוד מלא. למעשה, את ערכת סכיני השחזה צריך לפחות לכלול כמה שורות של גדלים גרגר שונים;
• סכין חתכים במהלך השחזה, קוצים קטנים רבים יוצרים על חוד החנית של הסכין, דבר שעלול ליצור את ההרגשה שהסכין חדה. קוצים כאלה נשברים במהירות בתהליך של עבודה עם סכין, ויש לחדד אותה מחדש. כדי למנוע מצב כזה, אתה צריך לבדוק בקפידה את RK בתהליך של השחזה;
• חלקם מתחילים לחדד, אפילו בלי לנקות את הסכין מלכלוך ושומן, ורואים איך שפים מקצועיים שולטים בסכינים שלהם עם מוסט בתהליך הבישול. יש לזכור שהמוסת נועד רק ליישר את החיתוך, הוא אינו מחדד את להב הסכין;
• אין צורך ללחוץ בחוזקה את הסכין על הבר במהלך השחזה, זה רק יקלקל את האבן;
• זווית שחיקה שגויה. יש לזכור כי זווית החידוד גדול מדי לא יאפשר הסכין שלך לחתוך דק מזון, ועם זווית חידוד קטנה, הלהב במהירות "לשבת" על מוצרים קשים.

כאשר השחזה, פשוט בצע את הכללים הפשוטים, ואתה תצליח.

מכשיר לחידוד סכינים לעשות זאת בעצמך

אם מישהו לא מרוצה עם המחיר הגבוה של מכשיר החברה עבור השחזה סכינים, אז אתה יכול לעשות את ההתקנה עם הידיים שלך. היתרון של ייצור עצמי הוא שאתה יכול לעשות סט לחידוד סכינים, תוך לקיחה בחשבון את רצונך, על ידי שינוי העיצוב בכל כיוון.

כדי להתחיל לעבוד על ייצור אתה צריך למצוא ציור מתאים באינטרנט. בדרך כלל sharpeners תוצרת בית הם משני סוגים:

• סוג מחדד פשוט Lanski;
• מחדד תוצרת בית, כמו הדגם של Epex Pro Edge.

מה המודל להעתיק, אתה מחליט, רק לזכור כי הגרסה הראשונה היא פשוטה יותר לייצור, אבל פחות נוח לשימוש. זה מבחינה טכנית קשה יותר לעשות סט עבור השחזה סכינים מהסוג השני, אבל זה הרבה יותר נוח לעבוד על זה. אנו נסתכל על איך לעשות גרסה פשוטה יותר בפירוט.

ביצוע מחדדים כמו לנסקי

עבור ייצור של סוג Lanski מחדדים, תצטרך אבנים שחיקה של חצץ שונים, חתיכת plexiglas עבה, שממנו אנו חותכים מחזיקי אבן, פינה אלומיניום, בר פלדה דק פרופיל אלומיניום.

ראשית, לחתוך את החסר פרקיגלאס דבק אבנים שוחקים. הם צריכים להיות קצת יותר מאשר ברים שחיקה, שכן ישנם עדיין חורים להיות קדח בהם על מנת להכניס בר שם. מוט מכופף מראש מוכנס לתוך החורים שנקדחו מאובטח עם בורג תיקון.

מפרופיל האלומיניום והפינה אתה צריך לחתוך כמה סרקים, ואז להפוך מהם מערכת מהדק לסכין. בחלק העליון של המבנה התאספו לא לשכוח לקדוח כמה חורים שונים זוויות חידוד, על ידי אנלוגיה עם מערכת Lanski.

אל תשכח על ייצור המדף כדי לאבטח את המבנה כולו במצב קבוע. אתה יכול לעשות את זה בלי זה, אבל זה יהיה ליצור אי נוחות רבה בעבודה.

הגדר לחידוד סכינים בתנאי שדה

באופן טבעי, הקמפיין לא יוכל לקחת עמם סט שלם לחידוד סכינים, אך רצוי לשים אבן דו-צדדית ובר עם עור מתוח בתרמיל. תן פלדה על הסכין שלך יש מאפיינים בולטים, אף אחד לא מבוטח נגד שקעים ו depins של חוד החנית. חידוד סכין או סכין פלדה אבקת יהיה בעייתי, אז לקחת סכין פלדה פחמן קטן רק במקרה, זה לא ייקח הרבה מקום, אבל זה יעזור לך אם הסכין הראשי נכשל. פלדה פחמן יש קיצוץ אגרסיבי מאוד הוא חידד בקלות על אבן שחיקה פשוטה בעוד כמה דקות. במקביל, סכינים כאלה מחזיקים חידוד די טוב. השלילי היחיד הוא ההתנגדות קורוזיה מספיק של פלדה כזו.

כראוי לחדד את הסכין היא קלה, פשוט בצע את העצה של אנשי מקצוע יש להגדיר את הצורך של טחינה אביזרים. הרכב של קבוצה זו, כל אחד יכול לבחור לעצמו, בהתחשב החזון שלו את החדות של הסכין.

צפה בסרטון: שיקום שיער לגברים והשתלות שיער בחול (נוֹבֶמבֶּר 2024).